【職人の告白】「AIのレシピはゴミだった」労働という“残酷な現実”と、アイデアの作り方

【第1部】「AIにパンが焼けるか！」

朝3時の厨房と、眩しすぎるスマホ

パン屋の朝は早い。まだ街が眠っている午前3時、
私は小麦粉の袋を担ぎ、オーブンの火を入れます。
長年、私の相棒は「自分の指先の感覚」だけでした。

生地の弾力、発酵の膨らみ、焼き色の変化。
それこそが職人の魂であり、デジタルなんていう「冷たいもの」が入り込む隙間なんてない。
そう思っていたんです。

だから、知り合いの経営者に
「AI（人工知能）を使えば効率化できますよ」なんて言われた時は、
鼻で笑ってやりました。

「AIにパンの匂いがわかるのか？ 焼き立てのパリッとした音を聞いたことがあるのか？」
ってね。

最初の失敗：AIレシピが「大爆死」

それでも、心のどこかで少しだけ好奇心が芽生えてしまったのが運の尽き（あるいは幸運の始まり）でした。 こっそりスマホを取り出し、話題のAIにこう聞いてみたんです。

私：「誰も見たことがない、斬新で最高に美味いカレーパンのレシピを教えてくれ」

数秒で返ってきた答えは、スパイスの配合から生地の加水率まで、
実に見事な「正解」っぽく見えるものでした。

私は半信半疑で、その通りに作ってみたんです。

結果は、大爆死。

見た目はそれなりでしたが、味のバランスがバラバラ。
何より、うちの店が大切にしている「毎日食べたくなる安心感」がこれっぽっちもなかった。

「ほら見たことか。機械に味の正解なんて出せっこないんだ。」

私は勝ち誇った気分で、そのパンをゴミ箱……ではなく、
自分の朝飯にして（勿体ないですからね）、AIとの付き合いを終えるつもりでした。

「答え」ではなく「対話」を求めてみた

でも、ふと思ったんです。

「もしこいつが、レシピ本じゃなくて『新入りの見習い』だったら、私はどう教えるだろう？」と。

翌日、私は聞き方を変えてみました。
「うちの店の常連さんは、少し甘めの生地が好きなんだ。
でも、今のスパイスだと生地の甘みが消されちゃう気がする。
お前なら、どうやってこのバランスを取る？」

するとAIは、こう返してきました。

「それは面白い課題ですね。甘みを引き立てるために、
隠し味に〇〇を足すか、あるいは発酵時間を少し調整して
熟成感を出してはどうでしょうか？ いくつかパターンを考えてみましょう。」

驚きました。AIは「これが正解だ」と押し付けるのではなく、

私のこだわりを汲み取った上で、一緒に悩んでくれたんです。

画面越しの握手

その時、私の中で何かが変わりました。

AIは、私の仕事を奪う魔法の杖でもなければ、冷たい計算機でもない。

私の知的好奇心をぶつけ、共に高みを目指すための**「対話のできるパートナー」**なんだと。

この古い書斎の画像を見てください。

ボロボロのノート（私の経験）と、最先端のデバイス（AI）が並んでいる。
そして、その中心で交わされる握手。
これこそが、頑固なパン屋の店主が、デジタルの相棒と手を取り合った瞬間のイメージです。
（もちろんこれを書いたのはAIです）

粉まみれの手で、慣れないスマホを操作しながら、

私は今、かつてないほどパン作りが楽しくなっています。

さて、次はこいつと一緒に、この「勘」を「科学」に変えていく話をしましょうか。

（第2部「厨房が『ラボ』に変わった日」へ続く）