人気の菓子パンTOP5［続編］｜塩バターロールがスイートになった日

甘じょっぱさに、人はなぜ惹かれるのか？

「塩バターロール」がブームになったのは2014年ごろ。
外はパリッ、中はじゅわっとバター。
一度食べたら忘れられない、あの“塩×バター”の誘惑。

けれどここ数年、塩バターロールは**“進化系スイート”**として再び注目されています。
そう——甘くなったのです。

塩味が引き出す“甘さの真価”

スイーツの世界では「塩」は古くから“味を締める魔法”として使われてきました。
キャラメルやショコラに塩をひとつまみ加えると、甘さの輪郭が際立つ。
パンでも同じ。

塩バターロールの魅力は、
甘さを“強調するための塩味”という逆説的な構造にあります。
つまり、塩は甘さの味方なのです。

“スイート塩バター”という新ジャンルの誕生

各地のベーカリーで登場しているのが、
「スイート塩バターロール」「シュガーバター塩パン」「はちみつ塩ロール」など。

共通点は、塩味を残したまま甘さを重ねていること。

• グラニュー糖をまぶして“シャリッ”とした食感をプラス。
• バターに蜂蜜を練り込んで“甘じょっぱい香り”を演出。
• フランス塩を使い、後味にキレを出す。

結果、塩気が甘さを押し上げ、**「後引くパン」**に変わりました。

職人が語る、“焼きすぎない勇気”

塩バターロールをスイートに仕上げるコツは、火入れのバランスにあります。
塩分が多いと焦げやすく、焼き過ぎると苦味が出る。
だから職人はギリギリの温度帯で止める。

そして、冷めた後に甘みを塗る。
熱で香りを閉じ込め、仕上げで香りを“開く”。
そのタイミングこそ、甘じょっぱさの黄金比なのです。

“バターリッチ＝罪悪感”という誤解

「バター＝太る」と思われがちですが、
実は発酵バターには香り成分（ジアセチル）や短鎖脂肪酸が含まれ、
少量でも満足感が高い。

つまり、塩バター系スイートは“満足度の高いパン”。
糖質や脂質を抑えるより、心の幸福感を上げるパンとして食べるのが正解です。

甘さと塩の関係は、まるで音楽

甘さがメロディなら、塩はリズム。
ふたつが合わさることで、“味のハーモニー”が生まれます。
塩バターロール系スイートは、その最もシンプルで美しい形。

**食べた瞬間に「ほっとする」**のは、
人間の体が“塩と甘さの調和”を本能的に求めているからかもしれません。

まとめ｜塩が教えてくれる“やさしい甘さ”

塩バターロールがスイートになったことで、
パンはまた新しい“やさしさの段階”に進みました。

外のカリッと感、内側のじゅわっと感、
そしてその間にある塩気と甘さの会話。
その絶妙な一瞬を閉じ込めたパンは、
まるで小さな贈り物のように、日常を少しだけ明るくしてくれます。